Health Benefits with Ragi | ఇటీవ‌ల కాలంలో ప్ర‌జ‌ల్లో ఆరోగ్య ప‌రిర‌క్ష‌ణ‌పై అవ‌గాహ‌న పెరుగుతోంది. అందుకే చాలా మంది మిల్లెట్స్ (Millets) తో చేసిన ఆహారంపై ఆస‌క్తి చూపుతున్నారు. అయితే అనేక హెల్త్ బెనిఫిట్స్ కార‌ణంగా ఇటీవలి కాలంలో ప్రజాదరణ పొందిన మిలెట్ల‌లో రాగులు ప్ర‌ధాన‌మైన‌వి. ఈ గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యం కాల్షియం, ఐరన్, ఫైబర్ వంటి అవసరమైన పోషకాలతో నిండి ఉంది. రాగులు శ‌రీర బరువు త‌గ్గించ‌డం (Weight loss) లో స‌హాయ‌ప‌డ‌తాయి. ఇవి పోషకమైనదిగా ఉండటమే కాకుండా వీటితో ఎన్నో ప్ర‌యోజ‌నాలు ఉన్నాయి. వివిధ రకాల వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి మీరు అధిక బరువు తగ్గించుకోవాలని ఆలోచిస్తున్న‌ట్లైతే .. మీరు ఈ 5 రుచికరమైన రాగి వంటకాలు ఒక‌సారి ట్రై చేయండి..
రాగి ఇడ్లీ (Ragi Idli)
అనేక భారతీయ వంట‌కాల్లో ఇడ్లీలు ప్రధానమైన అల్పాహారం, సాంప్రదాయ బియ్యంతో చేసే ఇడ్లీలకు బ‌దులు ఇప్పుడు రాగి ఇడ్లీలు ఎక్కువ‌గా ఆస్వాదిస్తున్నారు. రాగి ఇడ్లీలు చేయడానికి, మీకు రాగుల పిండి, మిన‌ప పప్పు, కొన్ని మసాలాలు అవసరం. మిన‌ప పప్పును కొన్ని గంటలు నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, రాగి పిండిని నీటితో కలిపి, మందపాటి పిండిని తయారు చేసి, ఆపై మిన‌ప పప్పు పిండితో కలపండి. కొంచెం ఉప్పు వేసి, పిండిని రాత్రంతా పులియనివ్వండి. మరుసటి రోజు ఉదయం, సుమారు 10-12 నిమిషాలు ఇడ్లీ పాత్ర‌లో వేసి ఇడ్లీల‌ను తయారు చేసుకోండి.. ఈ ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన రాగి ఇడ్లీలు కొన్ని కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధం చేసుకోండి..
Nutrition Food | మీరు తినే ఆహారంలో ఏయే పోష‌కాలు ఉన్నాయో ఈ యాప్ తో తెలుసుకోవ‌చ్చు
రాగి దోసె (Ragi Dosa)
దోసె మ‌నంద‌రికీ తెలిసిన ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారతీయ వంటకం. అయితే, సాధార‌ణ దోసె త‌యారీలో వినియోగించే బియ్యం, పప్పులకు బదులుగా రాగి పిండిని ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు ఈ వంటకాన్ని పోషకాలతో నింపేయ‌వ‌చ్చు. రాగి దోసె చేయడానికి, రాగి పిండి, బియ్యప్పిండిని సమాన భాగాలతో పాటు కొంచెం నీటితో కలపండి. కనీసం 8 గంటలు పులియనివ్వండి. పులియబెట్టిన తర్వాత, పిండికి కాస్త కొంచెం ఉప్పు, నీటిని జోడించండి. పాన్‌ను వేడి చేసి, దానిపై పిండిని పోసి దోసె వేయండి.. కొన్ని సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. దాన్ని తిప్పి మరో నిమిషం ఉడికించాలి. ఇప్పుడు మీ క్రిస్పీ, హెల్తీ రాగి దోస కాస్త చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధమైంది..
రాగి ఉప్మా (Ragi Upma)
ఉప్మా అనేది చాలా ఇళ్లలో ర‌వ్వ‌తో చాలా సుల‌భంగా తయారు చేసే రుచికరమైన అల్పాహారం. కానీ మీరు ర‌వ్వ‌కు బదులుగా రాగుల పిండిని ఉపయోగించడం ద్వారా ఈ సాంప్రదాయ వంటకాన్ని ఆరోగ్యకరమైన ట్విస్ట్‌ని అందించవచ్చు. రాగి ఉప్మా చేయడానికి, ఒక పాత్ర‌లో కొంచెం నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, మిన‌ప పప్పు, కరివేపాకు వేయాలి. కొంత వేడ‌య్యాక , తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి అవి కాస్త లేత ముదురు రంగులోకి వ‌చ్చేవ‌ర‌కు వేయించాలి. తర్వాత క్యారెట్, బఠానీలు, బెల్ పెప్పర్స్ వంటి మీకు నచ్చిన కూరగాయలను వేసి, అవి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు పాత్ర‌లో రాగుల పిండి వేసి బాగా కలపాలి. కొంచెం నీరు వేసి, ఉప్మా చిక్కగా ఉండే వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. వడ్డించే ముందు కొంచెం ఉప్పు వేసి కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేయాలి.
రాగి ఖిచ్డీ (Ragi Khichdi)
ఖిచ్డీ అనేది చాలా మంది భారతీయులకు ఇష్ట‌మైన ఆహారం, ఈ ఖిచ్డీని రాగులతో చేస్తే మ‌రింత పోషకమైనదిగా అవుతుంది. రాగి ఖిచ్డీ చేయడానికి, ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో కొంత నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర, దాల్చినచెక్క, యాలకులు, బ‌గారా ఆకులను వేయండి.. అవి బాగా వేగిన తర్వాత, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత బంగాళదుంపలు, క్యారెట్లు, బఠానీలు వంటి తరిగిన కూరగాయలతో పాటు పసుపు పొడి, ధనియాల పొడి, ఎర్ర కారం పొడి వంటి కొన్ని మసాలా దినుసులను జోడించండి. కూరగాయలు ఉడికిన తర్వాత, కడిగిన రాగులతో పాటు పెస‌ర పప్పును కుక్కర్‌లో తగిన మొత్తంలో నీటితో కలపండి. 3-4 విజిల్స్ వరకు ఉడికించాలి. కొంచెం పెరుగు లేదా ఊరగాయతో వేడిగా వడ్డించండి.
Also Read : Health Benefits with Ragi రాగులతో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలెన్నో..
రాగి లడ్డూ..
బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నిస్తున్నట్ల‌యితే.. మీరు స్వీట్ల‌ను తినొద్ద‌ని అంద‌రూ సూచిస్తారు. కానీ సంప్ర‌దాయ చక్కెర, నెయ్యితో చేసిన లడ్డూలకు బదులుగా ఈ రాగి లడ్డూలను తయారు చేసుకోండి. ఈ లడ్డూలను తయారు చేయడానికి, రాగి పిండిని కొద్దిగా బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు, వగరు వాసన వచ్చే వరకు రోస్ట్ చేయండి. తర్వాత కాల్చిన పిండిలో కాస్త నెయ్యి, బెల్లం, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమాన్ని కొన్ని నిమిషాల పాటు చల్లబరచండి. చల్లారిన తర్వాత, మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ల‌డ్డూలుగా తయారు చేసుకోండి.. ఇక మీ ఆరోగ్యకరమైన రాగి లడూలు ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
Green Mobility, Solar Energy, Environment కి సంబంధించిన తాజా సమాచారం కోసం హరితమిత్ర ను సందర్శించండి. తెలుగు వార్తలు, ప్రత్యేక కథనాలు, ట్రెండింగ్ వీడియోల కోసం వందేభారత్ వెబ్ సైట్ ను క్లిక్ చేయండి..
అలాగే న్యూస్ అప్డేట్స్ కోసం గూగుల్ న్యూస్ (Google News) తోపాటు ఎక్స్ (X) , వాట్సప్ చానల్ లో జాయిన్ కండి.. ఎక్స్ (X) , వాట్సప్ చానల్ లో జాయిన్ కండి..